Интернет — магазин “AquaGradus” предлагает несколько стандартных видов коптильни для горячего копчения. Вы можете найти несколько моделей, которые мы предлагаем.
Дым исходит от горения при температурах, которые достаточно высоки для приготовления мяса. Обычно между 225 — 250 F.
В большинстве случаев мясо выдерживается в той же камере, что и горящее топливо и тепло.
Мясо чаще всего едят в горячем виде, сразу после его курения.
Поскольку мясо горячего копчения готовится при температурах выше опасной зоны 140 F, мясо не нужно сначала консервировать. Более высокие температуры достаточно высоки, чтобы убить все патогенные микроорганизмы. Приготовление продуктов горячего копчения имеет решающее значение с точки зрения безопасности.
Приобрести коптильни горячего копчения в Украине вы можете по доступным ценам и с доставкой по Украине. Посмотрите весь выбор на официальном сайте. Все коптильни созданы из высококачественной стали и проходит тестирование.
Горячее копчение может быть достигнуто или на курильщике на плите или в курильщике стиля барбекю. Оба метода используют сходные принципы, но их можно использовать для различных продуктов.
Вообще, горячее копчение подвергает пищу дыму и нагреванию в контролируемой среде. Продукты, которые были горячего копчения, часто безопасны для еды без дальнейшей кулинарии. Один из самых простых способов понять процесс — описать его как приготовление пищи в присутствии дыма.
Горячее копчение, хотя его часто называют процессом приготовления, может происходить при гораздо более низких температурах, чем обычно ожидалось бы от традиционной плиты.
Одной из проблем, возникающих при горячем копчении, является длительность размягчения мяса, которое будет коптиться. Учитывая, что мясо долгое время подвергается воздействию дыма и тепла, необходимо учитывать некоторые аспекты копчения.
Горячее копчение 3-килограммовой грудинки может занять от 12 до 16 часов. Чтобы мясо не высохло и не стало слишком копченным, грудинку следует обернуть примерно после трех часов горячего копчения. Мы завертываем мясо в жиронепроницаемую бумагу, затем два слоя фольги.
Перед горячим копчением мясо обычно натирают травами, специями, солью и сахаром, чтобы усилить вкус. Во время курения и продолжающегося приготовления во время упаковки мясо можно чистить с помощью соуса или сока, чтобы сохранить влажность и еще больше усилить вкус.[:]
